【蒜中间发芽了还能吃吗】
发芽过程大蒜子收获以后 ， 休眠期一般为2～3个月 。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。同时发芽营养翻倍：研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高 。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。若将蒜苗放在加水的盘子里 ， 不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品 。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜 。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力 。发酵黑蒜口感好：经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右 ， 糖分和氨基酸会明显增加 ， B族维生素含量也上升 。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味 。
推荐阅读
- 柱侯酱制作方法
- 蒜蓉皮皮虾的做法 蒜蓉皮皮虾怎么做好吃
- 早上空腹能喝大蒜水吗
- 买了熟牛肉用什么调料蘸着吃?
- 凤梨为什么不能吃中间
- 蒜头长绿芽了还能吃吗
- 每天吃多少大蒜最好
- 蒜苗为什么要摘下来?
- 发芽蒜能吃吗
- 大蒜绿了还能吃吗