炸酱面精髓都在炸酱上，从酱的选择，到配料和火候都是十分有讲究的 。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，酱不用放得太多，捞出来的酱香喷喷的十分好吃 。
准备材料：面条，香菇，黄豆酱，甜面酱，白糖，生抽，耗油，葱花，蒜末 。当然还有水 。
1.蒜切末，姜切丝，香菇切丁备用
【香菇炸酱面做法是什么?】2.下香菇丁入锅炒，变色后加点料酒，加黄豆酱，甜面酱，白糖、蚝油、生抽一起炒香 。加入两勺太白粉勾芡，把芡汁加入炸酱中，再炒2-3分钟 。当酱汁变得浓稠的时候，就是做好了 。
3.面条下锅煮熟，煮好后过凉水再控净水备用 。
4.将面条盛入碗中，加适量香菇酱，拌匀即可食用 。
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