做法：1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用 。香菇洗净切成小粒 。把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲 。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中 。依次做完所有的丸子 。
2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油 。然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上 。炸好的丸子呈金棕色 。
【糖醋丸子的最好吃法?】3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好 。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火 。
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