准备：黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒 。
做法
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁 。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用 。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的 。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可 。
5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出 。
6.加入一份的葱花继续炒香 。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒 。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火 。
【重庆炸酱面肉酱做法?】9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可 。
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