主料:
牛肉1000克 ， 白萝卜500克 ， 香菇200克
辅料:
小红辣椒5克 ， 香菜10克 ， 姜10克 ， 蒜15克 ， 干红辣椒5克
配料:
八角2个 ， 豆瓣酱20克 ， 味极鲜酱油10毫升 ， 盐8克 ， 白糖5克 ， 料酒5克 ， 食用油20毫升 ， 干辣椒面5克 ， 白芝麻5克 ， 水1000毫升
四川牛肉火锅的做法步骤:
1、准备好所需的食材 。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用） 。
3、将牛肉冷水下锅焯一下 。焯水的时候 ， 往锅里放入一半的姜片、料酒 ， 焯好后捞出备用 。
【四川牛肉火锅的正宗做法?】4、锅内倒入10毫升食用油 。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油 ， 然后放放姜片、八角煸炒出香味 。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒 ， 然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均 。
6、往锅内加入水 ， 然后把盐放入锅内调味 。待水煮开后 ， 全部倒入电压力锅内 ， 选择牛肉键压至全熟 。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水 ， 然后捞出备用 。
8、将香菇焯水 ， 捞出放在白萝卜上面备用 。
9、将压好的牛肉捞出 ， 放入在香菇上面 ， 然后倒入适量的原汤 。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油 ， 油温七八成热的时候 ， 关火 。然后泼在干辣椒面上 。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了 。
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