菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素 ， 如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素 。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百?。铱汕嵘?nbsp;， 所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪 。
【菱角吃了会长胖吗】《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠 ， 可解内热 ， 老年人常食有益 。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用 。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等 。
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