3、莴笋也称莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，是菊科、莴苣属、莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，原产于地中海沿岸，大约在五世纪传入中国 。
4、莴笋可供食用，茎皮呈白绿色，茎肉质脆嫩 。幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。莴笋的可食用部分主要是肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可液镇配食用 。
莴笋的形态【竹笋和莴笋是一种笋吗】 通过上文的描述，相信大家对“莴笋是笋类吗”这个话题有了一定的认识，即莴笋不属于笋类 。莴笋的短缩茎会随着植株生长逐渐而伸长和加粗，茎端分化花芽旅颂后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎 。莴笋肉色呈淡绿、翠绿或黄绿色，口感脆嫩 。
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