在家做红烧鱼块，一般用草鱼比较合适 。用鲶鱼太大了，用鲤鱼太小了，关键用草鱼做出来的红烧鱼块比较好吃 。
红烧鱼块材料：草鱼1条、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、大葱1根、姜适量、蒜子5个、番茄酱1勺、辣妹子1勺、耗油适量、糖3小勺、鸡精2小勺、胡椒粉1小勺、十三香0.5小勺
1把买回来的草鱼洗干净 。用刀把头和尾剁掉，先踢掉中间的脊骨，剁成小块 。在把鱼身切成条 。在用清水冲洗十分钟，捞出控水 。放适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制十五分钟左右 。
2一勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，少许水搅拌均匀，成糊即可 。放腌好的鱼块，搅拌均匀 。
3锅中放油，把鱼一个一个放油中 。炸之金黄捞出控油 。
【【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法?】4锅中留少许油，放葱姜蒜炝锅 。放番茄酱、辣妹子、耗油炒下 。立马加一勺水，加糖、十三香、胡椒粉调味 。在放炸好的鱼煨下，收汁 。汁快完时，勾芡出锅即可 。
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