准备食材：葱花、蒜末、干辣椒、山药、肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、胡萝卜等 。
1、将准备好的山药削皮，之后切成一个个片状，留以备用 。
2、再将准备好的洋葱切成丝，以及将胡萝卜切成片，留以备用 。
3、将准备好的青椒和红椒分别切成滚刀块，再将准备好的肉切成片状
【干锅乱炖做法?】4、起锅烧油，将准备好的肉片放在锅中，进行煸炒，之后盛出来 。
5、就着锅和油，加入切好的洋葱、干辣椒 。
6、加入适当量的葱花和蒜末，进行简单的爆香 。
7、放入适当量的豆瓣酱在锅中 。
8、将之前煸炒过的肉片放在锅中，进行翻炒 。
9、再将山药片放在锅中，进行翻炒 。
10、加入一点点白醋进行简单的调味 。
11、再加入适当量的鸡精 。
12、准备适当量的盐巴放在锅中 。
13、再放上一点白糖在锅中 。
14、加入准备好的红椒、青椒和胡萝卜在锅中，进行翻炒 。
15、大火翻炒，之后盛出来即可 。
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