食材用料
鸭掌 10个 ， 莴笋 半根 ， 莲藕 1个 ， 香葱一根
干锅酱或火锅料或豆瓣酱 1炒勺 ， 生抽1炒勺
方法和步骤如下：
1、食材处理：土豆莴笋和莲藕切粗条 。土豆和莲藕多清洗两次 ， 洗去淀粉 。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部 。
2、豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺 ， 起锅烧油全程小火熬 ， 中间加入白酒或料酒或白水 。
3、蔬菜焯水 ， 当然你也可以油炸 。水快烧开时加入三勺盐 ， 一点食用油 。
4、锅中加入凉水 ， 鸭掌冷水下锅焯水 ， 倒入三分之一瓶啤酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 。
5、起锅烧油 ， 中小火爆香辅料 ， 倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱 ， 小火炒化 。然后倒入鸭掌 ， 翻炒上色 ， 开始调味 ， 加入一炒勺生抽 ， 三分之一炒勺老抽 ， 小火上色 。然后倒入剩下啤酒或者原汤 ， 调味1调料勺盐和糖 ， 闷煮10分钟 。
【陈氏香鹅掌干锅做法?】6、待汤汁浓稠 ， 先下如红椒翻炒15秒左右 ， 再下入香葱香菜段 ， 最后下入土豆莲藕莴笋 。即可出锅 。
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