西红柿不能和绿叶菜一起煮
首先，酸性的西红柿和绿叶菜一起煮，会影响到蔬菜的烹调口感 。酸性条件能够提高细胞壁中果胶的强韧性 。所以对含纤维多的蔬菜，特别是比较老的蔬菜而言，加番茄煮了之后就比较坚韧难吃 。
【西红柿能否和绿叶菜一起煮?】其次，绿叶菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素的结构中有一个镁离子 。如果在酸性条件下煮，在氢离子的作用下，镁离子就会擅自离岗，而镁离子跑掉之后，绿叶菜的颜色就会变成一种惨不忍睹的黄褐色，让人没有一点食欲 。
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