面粉有什么营养
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分 。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料 。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症 。
扩展资料
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。
当面筋含量高时，就叫高筋粉 。这样的面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性 。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的 。
手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感，将这个特性发挥得最好的点心，比如金砖 。这也是为什么高筋粉又叫bread flour 。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉 。
当面筋含量低时，就是低筋粉 。用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕 。低筋粉又叫cake flour 。
参考资料来源：百度百科-面粉
面粉的营养成分是什么?
面粉的营养成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪 。
淀粉的性能面粉中的淀粉由于葡萄糖分子之间的连接方式不同分为直链淀粉和支链淀粉 。直链淀粉易溶于热水，生成的胶体粘性不大，具有增强面团可塑性的性能 。支链淀粉需要加热加压后才溶于水，生成的胶体粘性很大，有增强面筋筋力的性能 。
淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化 。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化 。淀粉的糊化可提高面团的可塑性 。
存储方法：
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块 。湿度愈小，面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味 。
6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的 。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染 。
面粉有什么营养啊
在我们这里面粉食品是主食，肯定含有各类营养物质，微量元素什么的，宝妈如果怕营养达不到，宝宝又爱吃面食，宝妈可以在疙瘩，或者面条里加些鸡蛋，青菜剁碎给宝宝参进去吃面粉中富含的营养是什么？
面粉主要含有淀粉，为人体提供能量
【面粉的主要营养是什么】面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
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