做泥鳅汤用清水煮可以将泥鳅的营养成分很好地留在汤内，易于消化吸收 ， 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，慢性肝炎，以及小儿营养不良等症 。
泥鳅汤的做法为：
1、准备好泥鳅250克、味精2克、盐3克、植物油15克；
【做泥鳅汤用清水煮好不好】2、先将泥鳅用热水烫后 ， 换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分 ， 入油锅煎至金黄色；
3、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时 ， 加盐调味即可 。
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