魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克
【怎样做魔芋豆腐?】调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐做法及步骤：
第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好 ， 比例一定不要改 ， 这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉 。
第二步：碱面用开水化开 ， 一定要用开水 ， 不要用凉水 。
第三步：1500克水倒入锅里 ， 3瓶矿泉水的量 ， 烧至60度左右 ， 不要烧开 ， 这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了 ， 然后把干的魔芋粉撒到水里 ， 不停的搅拌 ， 火候不需要关小 ， 让水烧开沸腾 ， 然后搅拌15分钟 。
第四步：这是大概五分钟左右的样子 ， 这时候开始变得浓稠了 ， 记得一定要不断的搅拌不要停下来 ， 防止出现疙瘩 ， 火候改成中小火 ， 继续熬煮不停的搅拌 。
第五步：这是搅拌了快15分钟的样子 ， 开始变得有阻力了 ， 画圈时的纹路半天不会消失 ， 这时候就可以了 。
第六步：沿着锅边把碱水倒进去 ， 之后开大火快速的搅拌20秒 ， 使碱水和魔芋糊混合均匀 ， 然后关火盖上锅盖焖15分钟 。
第七步：15分钟时间到 ， 掀开锅盖 ， 魔芋豆腐已经成型了 ， 用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底 ， 切成小块 ， 加入清水 ， 水末过魔芋豆腐3厘米 ， 开大火煮开 ， 这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下 ， 然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了 ， 做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏 ， 室温存放即可
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