【吃牛肉牛筋会胖吗?】吃牛肉牛筋不会胖 。选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽 。牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性 。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购 。牛筋的储存方法 牛筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质 。
而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年 。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。
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