因为煎过的鱼在做出的鱼汤是奶白色的；
以“萝卜丝鲫鱼汤”为例，做法如下： 主料：鲫鱼1条，萝卜半个，辅料：大葱1节 ， 姜3片，香菜少许；
步骤： 1、备料；
2、鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝；
3、锅里放油，把鲫鱼煎一下 ， 盛出；
4、剩余的油煸炒葱、姜出香味；
5、兑热水，把鲫鱼放进去；
6、炖成奶白色，调入盐、白胡椒；
【做鱼汤为什么一定要用油煎】7、放入萝卜丝煮开即可 。
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