食材：鲫鱼500克 大葱1段 青椒20克 红椒20克 姜1块 大蒜5瓣 干辣椒3克 淀粉1勺 豆瓣酱1勺 白糖1勺
步骤：
鲫鱼洗净 ， 在鱼身两面各划2刀 ， 放入盐半勺 ， 料酒1勺 ， 抹匀后腌制10分钟 。
2.蒜切成蒜片 ， 大葱切葱丝 ， 姜切姜丝 ， 干辣椒切成段 。青椒切粒 ， 红椒切粒 。鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀 。
3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入腌好的鲫鱼炸至两面金黄 ， 盛出待用 。
4.锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香 ， 放入鲫鱼、青红椒粒 ， 加入适量清水 ， 生抽10克 ， 白糖1勺大火煮开 ， 换小火焖煮8分钟 ， 待汤汁收干 ， 放入盐1勺 ， 鸡精半勺拌匀后盛出 ， 撒上葱丝即可 。
【红烧鲫鱼的做法】
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