原因可能是以下几种：
1、制做酒酿的器具不干净 ， 沾有油迹或生水 。
【做甜酒为什么出现黑霉】2、容器密封不好 。
3、置放甜酒的地方空气不流通 ， 潮湿 。
甜酒的制作应注意以下几点：
1、制做酒酿的器具一定要干净 ， 特别是不能沾有油迹或生水 。建议先用热开水烫一遍，晾干使用，工具和手都要清洗干净 。
2、发酵的过程中，密封要好 。
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