1、洗干净切成长条儿，放入碗中 。
2、加入盐黑胡椒粉料酒一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十分钟或者半小时 。
3、之后加入适量淀粉，再加入等量的面粉，搅拌均匀，不要成坨了 。
4、锅中倒油，油温五成热全程中火炸鸡肉，尽量一条一条下锅避免粘连手速快点儿，待鸡肉变成稍稍黄色捞出控油备用 。
5、大火烧油至八九成热倒入刚刚炸好的鸡肉，复炸一遍，口感会更好，下火锅快速翻动几下让鸡肉均匀受热，关火，用余温再继续炸20秒左右，捞出控油 。
6、此时一直不要开火，然后把油倒出来留一点点油，加入适量番茄酱两勺糖适量醋，然后开火熬汁，等糖完全融化了加入一盘子底的清水一点点就够了，继续熬 。
【鸡肉版糖醋里脊怎么做?】7、熬的时候要一直搅拌，熬成一直冒泡泡就可以，然后搅拌 。倒入炸好的鸡肉迅速地翻炒均匀关火出锅 。
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