空心菜是不需要焯水的，因为在炒空心菜的时候就能把水分弄干了 。
【空心菜需要焯水吗】原料：空心菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克
做法：
1、空心菜洗干净 ， 然后摘段 。
2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟 。
3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的 。
4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可 。
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