【虾皮需要洗吗?】虾皮虽美味，还是要洗的！
虾皮是经过晒制后的海产，它都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。在吃之前，要用水多泡几遍，随后再焯一下 。或者在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的 。
虾皮要怎么洗呢？用水泡是最快速有效的好办法 。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步 。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了 。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了 。
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