材料准备：
1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的 ， 比如白鲢等）
2：半斤芹菜 ， 一块豆腐; 3: 香水鱼调料（超市有的卖 ， 比如南山香水鱼调料） ， 鸡蛋一个 ， 八角一粒 ， 蒜若干 ， 姜一块 ， 大葱一根 ， 味精盐少许 。火锅鱼做法流程： 1：鱼去鳞 ， 加工成片 ， 鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌 ， 当然鱼买回来要洗过的 ， 呵呵！
3：锅烧热加油 ， 大约加油一两左右吧 ， 烧好油后把香水鱼调料调料加入 ， 翻炒两下；
4：及时加入蒜 ， 姜 ， 及八角 ， 葱段 ， 再翻炒两下；
5：加入开水 ， 不要多了 ， 感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头 ， 等一分钟 ， 再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜 ， 八分熟时加入豆腐；
【鲢鱼火锅怎么做好吃?】8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的 ， 根据自己口胃调节） 。火锅鱼做法说明： 1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好 ， 鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香 ， 吃鱼时再吃点芹菜 ， 浑素搭配 。
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