【做月饼用什么面粉?】你好 ， 一般来说 ， 做月饼用普通的面粉即可 ， 也就是中筋面粉 。
超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉 ， 高筋粉和低筋粉都会专门标注 ， 一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉” ， 低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉” 。
当然 ， 现在市面上也有月饼专用面粉卖 ， 用这种也可以 。另外如果喜欢口感软一点的 ， 也可以选择低筋面粉 。用普通面粉做月饼 ， 口感有点硬 。用低筋面粉做月饼 ， 口感比较柔软 ， 有点蛋糕的感觉 。
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