肉类公司
屠宰场盈利稳定 ， 销售是主要获利方
湖南红星盛业食品股份有限公司(以下简称红星盛业)是集生猪繁育、屠宰、冷鲜肉等于一体的食品加工企业 ， 拥有长沙市城区唯独定点屠宰场 。
该公司销售部部长欧阳泽称 ， 作为中间环节的屠宰场并不挣钱 ， 利润在养殖、销售两端 。
他称 ， 屠宰就是挣手工费 ， 一头猪才几十元工钱 。不过 ， 养殖户亏损时 ， 屠宰场是盈利的 。2014年的屠宰量为56万头 ， 而2015年屠宰量为49万余头 。
该公司还有采购生猪及肉品销售业务 。红星盛业采购部刘部长称 ， 收购一头生猪的价格为10元/斤 ， 屠宰后 ， 整白条肉猪的价格为13元/斤 。
欧阳泽透露 ， 在现在猪肉价格行情下 ， 一头200余斤的猪 ， 养殖户有800元-1000元/头的利润；而零售商有500-600元/头的利润 。
肉价高是否生意更好？该公司销售部一员工称并非如此 。
他说 ， 猪肉价格上涨 ， 市场需求就会减少 ， “肉价便宜时 ， 客户对价格不敏感 ， 让他多进点货 ， 通常会允许 。”
欧阳泽表示 ， 猪肉贵消费者还会选择用其他肉品替代 。另一大冲击是国外进口猪肉 。从美国进口的猪肉价格 ， 基本与生猪收购价差不多 ， 大约5元/斤 。
上述员工则透露 ， 有的猪肉销售商还会掺杂冻肉销售 ， 这样也能获得高利润 。
在零售环节 ， 肉贩同样表示 ， 并非肉价越高利润越可观 。
近日 ， 采访人员走访了长沙开福区沙湖桥农贸市场 。在一处名为靖港土猪肉的摊点 ， 猪肉卖价为18元/斤 。卖主称 ， 这不是激素猪、肉质好 ， 进价就达16.5元/斤 。而在市场旁边一家名为红星盛业招牌的门店 ， 标牌上写着“鲜肉14.5元/斤” ， 而红星屠宰场的出货价为13元/斤 。
“杀猪的、卖肉的都赚钱 。”鲁明钦说 ， 养殖户有亏损风险 ， 销售环节才是主要获利者 。
价格链
粮价推高饲料价
散养户锐减
“养猪风险不小 。”胡希光上了年纪 ， 养猪吃得消 ， 但也并不轻盈 。
给猪打疫苗、猪圈消毒、检测繁育场室内温度 ， 工作琐碎 ， 得细心照料 。
他们最怕遇到的是猪仔不吃食、发病 ， 要是饲养不好 ， 约摸整窝猪仔病死 。现在发生母猪、仔猪病死 ， 得买保险才干获赔 ， 政府不再补贴 。
“就算亏也要扛啊 。”鲁明钦说 ， 养猪场也没法通过控制产量来维持行情 。总不能不让母猪不产仔 ， 也不能让小猪慢点出栏 ， 更没法减少饲料饲养量 。
胡希光总等待着好行情 ， 但这也只能等 ， 没法算准 。
省农村发展研究院院长陆福兴指出 ， 猪肉价格成因、异动与两大因素有重要关联 。首先是成本因素 ， 其次是生猪特别的生长周期 ， 影响供求关系 ， 引发价格变幻 。
对于此轮猪肉价格猛涨 ， 欧阳泽称 ， 这其实是生猪出栏量减少导致的价格上涨 。
在此过程中 ， 除了市场的自然调节 ， 一些亏损户退市 ， 也与政策相关 。
欧阳泽称 ， 随着环保政策的落实、进口猪肉及副产品增长 ， 生猪养殖濒临全面洗牌 。散养户的退出 ， 中小型养殖场被大型养殖场控股 ， 产能被掌握在少数人手中 。
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