【高温肉的制作方法?】经过高温炸制 ， 外酥里嫩、鲜香解馋的小酥肉 ， 经过二次加工 ， 放入碗中 ， 重新添加姜片、生抽、胡椒粉等调味料 ， 上笼屉那么一蒸 ， 是香到流口水 ， 每次上桌必光盘的菜品 。但凡河南民间有红白喜事等筵席 ， 若主家条件尚可 ， 一般都是要摆“三八”席的 ， 通常是用八个凉菜开席 ， 然后是八个炒菜当主菜 ， 吃的差不多的时候 ， 还会上八个扣碗收尾 。这个八个扣碗叫“八大碗” ， 一般会有黄焖鸡、排骨、肉丸、酥肉、八宝饭等品种 ， 而其中最不能缺少的 ， 就是“扣碗酥肉”了 ， 这道菜都是一辈传一辈的老做法 ，
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