牛肉小酥肉做法?

原料:牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面 。
做法步骤:
第1步、准备牛肉,买肉时说要炸着吃的 。
第2步、切成薄片 。
【牛肉小酥肉做法?】第3步、葱姜切丝加入牛肉中,继续加料酒,精盐、胡椒粉抓拌均匀,腌制二十分钟 。
第4步、大碗中打入二个鸡蛋,加入适量红薯淀粉和面粉,用手抓拌均匀,拌好的淀粉糊像这种比较粘稠,到抓起还能淌下来的糊,挑去葱姜,将肉倒进来抓拌均匀,使肉片上都粘满淀粉糊 。
第5步、起锅烧油,油温五成热时下入开始炸制,炸到色泽金黄捞出,待油温升复到70度再复炸15秒捞出,复炸一遍更酥脆 。
第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐(根据个人喜好)外酥里嫩,微辣香脆!

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