2016年开年后 ， 受春节节日因素影响 ， 生猪批发价持续上升 ， 1月 ， 温氏集团的生猪批发价为8 .1元 ， 2月底打破9元 。但出乎意料的是 ， 与往年不一样的是 ， 春节过后 ， 猪肉价格并未下降 ， 这也能从生猪批发价格中反映出来：3月下旬生猪批发价更是打破10元 ， 截至4月上旬 ， 仍向来维持在10元的价格 。
该尽职人预料 ， 从2008年至今 ， 佛山乃至全国的猪肉价格已经历三轮大幅涨跌 ， 目前猪肉价格的波动 ， 主要决心于市场供求 ， “每次大涨大跌的缘故都差不多 ， 要是无其他因素影响 ， 这一轮过去后 ， 下一次猪肉暴涨暴跌还约摸轮归 。”
04
菜市场
怕街坊不帮衬
档主不敢大涨
批发价贵了 ， 档口的猪肉不得不提价 ， “排骨比较显然 ， 原来一斤25元现在30元 ， 还有猪肚、猪腰一斤贵了10元 ， 另外只是提价1元 ， 一下子不敢提太多 。”
屠宰后的“大白” ， 猪身被开成两边 ， 和其他同批猪肉装上肉联厂猪肉配送专车 ， 运输至佛山各大菜市场猪肉档口供街坊选择 。从2015年3月至2016年4月 ， 不过一年间 ， 生猪批发价格从6元/斤 ， 飙升至10元/斤 ， 整整飙升了67% 。但是 ， 生猪价格的飙升 ， 不少街坊却并未在市场有深刻感受 。
统计数据显示 ， 农贸市场猪肉价格的上涨 ， 低于生猪批发价格的上涨幅度 。“肉贩怕老顾客流失 ， 宁可减少猪肉的售卖量 ， 也不敢让猪肉价格起得太猛 。”肉联厂一尽职人表示 。
来自清远的阿凤一家 ， 在同济市场经营猪肉生意已多年 。斩切猪肉、装好上秤、收钱找零 ， 阿凤熟络地在档口忙碌着 。“现在生意难做 ， 并不好卖 。”阿凤说 ， 毛猪批发价贵了 ， 档口的猪肉不得不提价 ， 但也不敢加太多 。“排骨比较显然 ， 原来一斤25元现在30元 ， 还有猪肚、猪腰一斤贵了10元 ， 另外只是提价1元 ， 一下子不敢提太多 。”阿凤解释 ， 肉价太贵也不好卖 ， 早先生意好时 ， 自己档口一天可以卖到3头猪 ， 现在最多进两头 ， 有时还卖不尽 。
在南庄利南市场经营猪肉档口多年的老陈 ， 也感受到了压力 。除了档口零售 ， 他还承接了一些食堂生意 ， 每天要到肉联厂进货一二十头猪 。
“3月份是亏本的 。”老陈感叹 ， 春节过后 ， 销量显然降了 ， 买肉的人少了 ， 之前档口一天销量三四头 ， 现在顶多是两头 。自己每个月档口租金要上万元 ， 加上管理费、水电费、垃圾费加起来要500元 ， 还有请工人 ， 压力很大 。
“零售价格要比生猪价格反映滞后 ， 零售猪肉一下子涨不起来 ， 除了排骨涨了4元一斤 ， 五花肉、上肉等只提了1元一斤 。”老陈解释 ， 猪肉涨价不是随便提 ， 还要考虑到街坊对肉价的承受能力 ， 若涨得过高 ， 宁可选择吃鸡肉、鱼了 。也有商家预料 ， 今年上半年毛猪批发价格很难跌至9元以下 ， 毛猪出栏价将会在痉柿十元这一范围内波动 。而在业内人士看来 ， 毛猪最合理出栏价位是在七八元 ， 此价格无论是对养殖户、批发商还是零售商均可赚钱受益 。
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