材料：
绿豆、鸡蛋、面粉、酵母、白糖、油酥或者花生酱、食用油 。
做法：
1、准备适量的绿豆 ， 先用清水清洗两遍 ， 然后用清水把绿豆浸泡5个小时左右 ， 让绿豆充分的吸满水分 ， 也可以前一天晚上泡一晚上再用 ， 这样更容易打成汁 。
2、绿豆泡好了以后 ， 体积变大 ， 捏着也明显的变软了许多 ， 这时候我们把水倒掉 ， 把绿豆倒进料理机里面 ， 再打三个鸡蛋进去 ， 开启料理机把它们打成细腻的绿豆汁 。
3、打绿豆汁的时候要多大一段时间 ， 打的越细腻越好 ， 打好了以后把绿豆汁过滤到大碗中 ， 过滤后的绿豆汁做出的油酥饼会更细腻 ， 口感更好 。
4、在绿豆之中加入4克左右的酵母 ， 再加点白糖加速发酵 ， 搅匀以后加入360克的面粉 ， 搅拌至没有干粉的时候到点油进去 ， 揉成面团后盖起来发酵至体积增大 。
5、绿豆面团发酵好后 ， 取出来揉搓排气 ， 这样做出的油酥饼会更加细腻 ， 搓成长条以后 ， 切成四个或五个相等的剂子 。
6、抹点油 ， 把剂子擀成一个圆形的薄饼 ， 在薄饼上面抹上一层花生酱或者抹上一层油酥都可以 ， 个人觉得花生酱的味道会更香 。
7、薄饼抹好花生酱或油酥以后 ， 从中心位置往外切一刀 ， 也就是圆的半径长短 ， 把薄饼从切口处卷起来 ， 把两头捏紧收口 ， 竖起来压扁 ， 然后把它们盖起来再次发酵20分钟 。
8、20分钟以后把每个小饼都擀的薄一点 ， 锅中刷油 ， 油热后放入饼坯 ， 上面再刷一层油 ， 锁住里面的水分 ， 成熟以后里面会特别地软 ， 盖盖焖两分钟 ， 再翻面烙制 ， 直到两面金黄 ， 油酥饼膨胀起来以后就可以取出来了 。
【绿豆油酥烧饼的做法?】To：今天我们用的是绿豆和鸡蛋 ， 把绿豆和鸡蛋一块打磨成细腻的绿豆汁 ， 用绿豆汁来和面 ， 就会是一个颜色翠绿的面团了 ， 再刷上一层特别香浓的花生酱 ， 这个绿豆油酥饼的味道要比一般的油酥饼更加地浓香好吃 ， 还更加地有营养呢！
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