1、清蒸胡子鲶鱼：清蒸胡子鲶较常见的做法 ， 它主要用到胡子鲶鱼750克、小葱3棵、姜以及适量食盐、白糖、白酒等调料适量 ， 在制作器要先将胡子鲶鱼宰杀好 ， 鳃、内脏都要去掉 ， 然后洗干净 。在胡子鲶鱼身上划几刀 ， 以便姜丝、盐、糖、白酒等调料腌渍更入味 ， 大概腌制半小时就可以放入烧开后的蒸锅中蒸上8-10分钟即可 ， 出锅前撒上葱花更鲜 。
2、红烧塘虱鱼：红烧胡子鲶鱼的制作用料少 ， 只要简单的盐、醋、酱油、白糖、淀粉、葱等调料和胡子鲶鱼即可 。在制作时 ， 先将中间的鱼翅去掉 ， 然后就鱼斩成小段 ， 将油锅加油烧到7层热就可以把鱼放入煎 ， 煎至两面微黄先盛出 。将调料放入锅中烧热加适量的水 ， 水开后将鱼放入 ， 用中火收汁后放葱就可以盛出 。
3、黑豆胡子鲶鱼：黑豆胡子鲶鱼汤是胡子鲶非常有营养的做法了 ， 受到不少人喜爱 。制作时要用到主料胡子鲶鱼 ， 辅料鲜枣、黑豆以及调料姜、食盐等 。将黑豆、红枣都洗净与姜片放入煲锅中 ， 煮上20分钟左右再将胡子鲶放进去 ， 鱼不需要切段 。大概煲上40分钟左右就差不多了 ， 最后加入一些盐调味就行 。
4、酸菜炖胡子鲶鱼：酸菜胡子鲶鱼这道菜需要用到胡子鲶、酸菜、食盐、味精、葱、姜、八角、料酒、香油、猪油、胡椒粉等 。制作时将酸菜洗净切成块用沸水焯透 ， 鲶鱼去内脏用清水洗净后剁成段 ， 也要用沸水焯透、锅内加猪油烧热 ， 放入葱、姜爆香 ， 再将酸菜和其他香料都放入煸炒 ， 而后加鲜汤放入胡子鲶炖上20分钟左右 ， 淋上香油和胡椒粉就可以出锅了 。
【胡子鲶鱼的做法大全 胡子鲶鱼的做法有哪些】5、黄焖胡子鲶鱼：黄焖胡子鲶鱼主要就是用胡子鲶鱼头制作的 ， 还要用到鸡足、鸭掌、白菌、猪肥膘肉、金钩、大蒜、料酒、葱、姜、酱油、冰糖、鸡汤等 ， 整道菜不仅肉质细嫩 ， 而且汁稠色亮 ， 开胃及了 。
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