虾去头去壳,抽去虾线,留下虾仁,洗净后控一下水份
把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥 。若没有搅拌器就用刀将切碎,再慢慢剁成泥 。最主要的一步也就是打成虾泥,细腻一点会更好吃 。
【吕小厨虾滑做法?】打鸡蛋,蛋清蛋白分开,蛋清待用 。
虾泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和盐 。
用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲 。搅拌上劲后,放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会 。还可再放点食用油搅拌一会 。找一个盘子,将虾泥倒入,用勺子背摊开抹平,虾滑的生坯就做好了就可以了 。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型) 。
虾滑倒入裱花袋中,剪一个小口 。
烧开一锅水,把虾滑逐渐少量挤出 。
最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了,去除表面的浮沫,就可以出锅食用了 。
推荐阅读
- 香菇炖鸡面的做法 香菇炖鸡面怎么做
- 立夏红鸡蛋的正宗做法?
- 油煎华子鱼 具体做法分享
- 白萝卜豆腐圆子汤的做法
- 最简单电饭煲蛋糕做法
- 花甲怎么做好吃又简单 花甲好吃又简单的做法
- 晒鱼干怎么腌的做法 晒鱼干怎么做好吃
- 山药皮蛋粥的家常做法?
- 土豆粉的做法 土豆粉怎么做
- 红糖姜茶的做法 红糖姜茶怎么做