原材料：
鸡爪子
葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，白糖，盐，鸡精，白胡椒粉，啤酒
【炆凤爪的做法?】制作过程：
1.先将鸡爪子化透，用清水浸泡二十分钟，剪去指甲 。
2.在准备点大块葱姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香叶，花椒，大料，白芷 。所有的香料要少放，放多了味道锅重，容易发苦 。
3.锅烧清水，鸡爪子凉水下锅，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的鸡爪子用凉水洗干净，控干水分 。
4.锅内放入少许底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡下入控好水的鸡爪子慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色 。下入香料炒出香味 。
5.香料炒香后，加入一品鲜酱油，耗油炸香
6.炒香后加入一罐啤酒，在填入没过鸡爪子的清水，加入黑胡椒碎，盐，鸡精，白糖调味 。
7.盖上锅盖，小火炖45分钟 。
8.时间到了后，打开锅盖，该大火收汁，这段时间要勤晃悠炒锅 。不然容易粘底 。
9.收至锅内出现亮度，也就是汤里的油被?出来了 。这样才到火候了，颜色也会更漂亮，而且亮度很好 。
10.即可出锅摆盘 。
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