2、先把鸭油放进去炸干 。
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3、再放入青毛豆炸熟 ， 不喜欢吃豆子的朋友可以换其他的 ， 例如 ， 仔姜 ， 炸好的花生米 ， 都是可以的 。
4、子捞出备用 ， 放入大件和内脏 ， 放少许盐 ， 因为大的没有那么容易入味 ， 大火炒至没有水分 ， 表皮微焦 ， 倒入全部鸭肉 。
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5、鸭肉放入后 ， 放姜 ， 盐 ， 大火炒 ， 盖上锅盖 ， 几分中后会有很多水出来 。
6、炒出来的水舀出来 ， 放在碗里 ， 不要倒掉 ， 继续炒 ， 这时可以放小红辣椒 ， 还有蒜头 ， 炒至鸭子表面焦黄 ， 而且有香味的时候 ， 就可以加水了 。
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7、水要差不多没过鸭子 ， 因为妈妈这次买的鸭子比较老 ， 所以水开后转小火煮了大概45分钟左右 ， 如果鸭子不是很老 ， 可以不用煮那么久 。
8、到还有这么多汤的时候就可以放青椒还有青豆了 ， 再放点生抽调味 ， 我们家用的直都是味士达生抽 ， 我觉得很好吃 。
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9、7、后也是最关键的步 ， 上血 ， 要先关小火 ， 倒入鸭血快速拌匀 。
10、鸭血拌匀后 ， 再倒入炒鸭子时乘出来的鸭油跟鸭汤 ， 盖好锅盖 ， 闷会 ， 香味出来了 。
11、大功告成 ， 出锅 。
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