红烧鸭子正宗做法
食材：鸭子1只、八角2到4个、老抽5勺、干辣椒适量、葱根适量、姜适量、糖20克、洋葱适量、料酒适量
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后，切块焯水 。开了以后浮末捞干净 。
2、用冷水把鸭肉清洗一遍 。上面还有沾着少许血沫 。然后晾干水备用 。
3、洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味 。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了 。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后 。加入鸭肉，翻炒一下，放糖 。
5、加入生抽，老抽，盐，料酒 。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水 。不能放冷水 。转入砂锅炖 。水大概淹过鸭肉就行 。
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时 。嫩鸭可以适当减少炖的时间 。老鸭要炖到酥烂 。至少1小时 。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁 。
【阿米红烧鸭子正宗做法?】8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦 。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭，美味可口 。
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