食材：花鲢400克 姜1块 大葱1段 香菜1根 淀粉30克 鸡蛋清2个
【鱼丸汤的做法】步骤：
1.鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）用刀刃将鱼肉刮下 。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。香菜1根切末，姜1块切丝，大葱1段切丝 。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟 。
2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀 。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲 。
3.锅中放入适量水、姜丝煮开 ， 将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟，放入盐半勺、鸡精半勺，淋入几滴香油 ， 撒上香菜末即可
