1、莴苣炒鸡蛋 。主料：莴苣1个、黄瓜1个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋2个 。辅料：葱10克、姜5克、蒜3瓣 。调料：花生油35毫升、盐4克、味精2克、香油5毫升 。做法：把莴苣去皮洗净 ， 黄瓜洗净 ， 切片 ， 把莴苣切成菱形片 。将彩椒洗净 ， 切小块备用 ， 锅里放油 ， 放入葱、姜、蒜煸炒出香味 ， 放入黄瓜、莴苣翻炒片刻 。鸡蛋过油滑炒一下 ， 盛出来备用 ， 倒入锅中翻炒 ， 放入彩椒、盐翻炒1分钟 ， 出锅前放入味精、香油调味即可 ， 出锅装盘 ， 即可享用 。
2、凉拌莴苣 。材料：莴苣500克 ， 葱头适量 ， 花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量 。做法：莴苣切成长薄片 ， 或是细丝放于盘中 。用花生油炸熟花椒 ， 出香即可 。将花椒、葱头剁成细末 ， 与其余调味料调匀 ， 淋在莴苣上即可 。
【家常莴苣的家常做法?】3、清炒莴苣 。材料：莴苣1根、香芹适量、食盐4克、花椒、菇(水)、植物油适量 。做法：将泡发香菇的水沉淀过滤后备用 。香芹洗净后 ， 刀背略为轻拍 ， 切段备用 ， 花椒若干备用 。莴苣根茎削皮后 ， 与莴苣叶一同浸泡洗净后 ， 叶切段 ， 莴苣根茎切薄片备用 。锅内注油 ， 中火加热 ， 将花椒及香芹入锅 ， 爆香油后捞起 ， 转大火 ， 将莴苣片入锅煸炒均匀 ， 再放入莴苣叶 ， 适量添加香菇水 ， 起锅前添加精盐 ， 翻炒均匀 ， 装盘上桌 。
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