菜名鲜蔬豆皮卷
天气渐渐炎热起来 ， 做上一些不油不腻、清淡爽口的菜 ， 更能增加胃口 。鲜蔬豆皮卷 ， 有荤有素 ， 营养丰富 ， 蘸着酱料食用 ， 别有一番滋味 。”
食材
豆皮1张；火腿、香菇、豆芽、胡萝卜、韭菜叶、蒜茸、香油适量；鸡蛋1个；青蒜1根；大喜大烤肉酱2汤勺；泰式辣椒酱3汤勺；食盐少许；料酒少许；
做法
1. 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净 ， 把胡萝卜和香菇切成丝
2. 火腿和青蒜切成丝 。
3. 锅中烧开适量水 ， 调入少许盐和食用油 ， 下入豆皮焯水后捞出 。
4. 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟 。
5. 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用 。
6. 鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许盐和料酒搅拌均匀 ， 入锅摊成蛋饼后切成丝 。
7. 豆皮一分为三 。
8. 取一份豆皮 ， 在一边包入各种配菜 。
9. 压紧卷起来 ， 收口朝下 。
10. 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结 ， 然后斜刀切段 ， 摆入盘中 。
11. 起锅烧热少许油后转中火 。加入蒜茸炒出香味 。
12. 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱 ， 翻炒出香味 。
13. 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀 。
14. 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡 ， 并加入少许香油调匀 ， 然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可 ， 边吃边蘸酱 。
温馨小提示
1. 在焯烫蔬菜的时候 ， 加入适量油 ， 能让蔬菜色泽更亮丽 ， 加入适量盐是为了给蔬菜打底味 。
2. 配菜可依据个人所好进行搭配 。
3. 酱料也可依据个人所好进行调整 ， 微辣、中辣、麻辣、甜辣均可 。
使用的厨具：炒锅
菜名木瓜牛奶冻
冰冰凉凉的木瓜牛奶冻 ， 香甜的木瓜醇香的牛奶冻 ， 炎热的夏天 ， 把这份冰爽的美味端上餐桌 。
食材木瓜半个、牛奶120毫升、白砂糖15克、鱼胶粉20克
做法
1. 木瓜挖去籽 ， 成木瓜盅备用 。
2. 牛奶 ， 白砂糖和鱼胶粉倒入容器中 。
3. 用小火边加热边搅拌 。
4. 加热至牛奶液开始沸腾后关火 。
5. 牛奶液倒入木瓜盅内 ， 晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上 。
6. 冷藏好的木瓜冻切块装盘 。
7. 冰爽香甜的木瓜冻上桌了 。
温馨小提示
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的 ， 可以用果冻粉 ， 琼脂代替 。
菜名凉拌彩椒丝
彩椒主要有红、黄、绿、紫四种 。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素 ， 不仅可改善黑斑及雀斑 ， 还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效 。今天就用它做爽口小凉菜了 ， 很适合夏天来吃 。
【营养美味、爽而不腻的开胃小菜，你会做几道?】食材青椒1个、红椒1个、洋葱1个、黄椒1个、香油10毫升、黑芝麻5克、盐2克、醋15毫升、白糖5克
做法
1. 先把青红黄椒洗净 ， 洋葱去皮洗净 。
2. 洋葱、青红黄椒切成细丝 。
3. 将青椒过热水淖一下 。
4. 红黄椒过热水淖一下 。
5. 过一下凉开水 ， 放入锅中 。
6. 白醋、香油、黑芝麻、白糖备好 。
7. 将白醋、香油、白糖、盐放入锅中 ， 拌匀 。
8. 盛入盘中 。
9. 撒上黑芝麻的即可享用 。
菜名海带拌粉丝
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