五花肉了，因为肥瘦相间 。如果太瘦了，就不叫小炒肉，变成盐煎肉了 。
具体步骤：
主料：五花肉：1块，半斤就好青辣椒有点螺丝的那种：5-7根
辅料：大蒜：适量小香葱：2-3根豆豉：适量，带点臭臭那种最好，最正宗蚝油：1小勺酱油：2小勺生姜：适量淀粉：1小勺
开始
1需要准备的食材，五花肉，青辣椒，小香葱，大蒜 。
2五花肉最好在冰箱冻一下，微冻的五花肉比较好切片，肉片中倒入酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟 。
3青辣椒拍散斜切，腌制好的五花肉，小香葱，大蒜，豆豉，耗油，炝锅时用 。
4锅中少量油，放入腌制好的五花肉片翻炒，把五花肉本身的油煸炒出来，肉片炒的干一点更香 。
5将五花肉煸炒出来的油入锅，放入小香葱，生姜，豆豉爆香，放入青辣椒翻炒 。6将五花肉倒入锅中翻炒 。
7加入蚝油、酱油翻炒片刻即可 。
【小炒肉用什么肉最适合?】8好了，装盘盛出！！！
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