红葡萄酒和白葡萄酒的区别 红葡萄酒和白葡萄酒的区别是什么

市面上常见的葡萄酒,有红葡萄酒和白葡萄酒 。不少人认为红葡萄酒是用红葡萄生产的,白葡萄酒是用白葡萄生产的,这是一种误解 。那么,红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别呢?

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红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成 。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩 。而白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成 。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄 , 酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正 , 甜酸爽口,香气芬芳 。
【红葡萄酒和白葡萄酒的区别 红葡萄酒和白葡萄酒的区别是什么】
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