用料
里脊 一小块，韭黄 一把，豆腐干 几块，淀粉 一勺，酱油 1勺，糖 3克，盐 3克，料酒 2勺，碱面，油或猪油
肉丝拌川的做法步骤
步骤 1
韭黄洗净切段，豆腐干切丝，备用 。里脊切丝加一小勺料酒一撮盐，一勺淀粉抓匀腌制10分钟 。
步骤 2
【肉丝拌川做法?】面要选择圆形碱面，入锅下水，水里放一小勺盐，可以使面更有嚼劲 。滚起下一小碗水，重复两次面就熟了，捞起冷水冲凉 。
步骤 3
起油锅，一次下肉丝、韭黄、豆腐干 。炒熟后加一小勺糖调鲜 。
步骤 4
根据量放入2.3勺酱油翻炒即可 。
步骤 5
拌川的川做好，浇在面上，一拌就完工了 。
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