酒米发酵用的叫什么？
解答：
香味最持久悠长的白酒 。是由多种发酵甜原酒和香原酒勾兑而成的 。其特殊持久悠长的香味主要来自，高温发酵酒曲得来，是酸性物质与醇类的多种结合体，配合乙酸乙酯的味道 。是长久以来大家普遍认为最好的制作酒米的材料 。
解答：
酒米发酵用的叫酒曲子，专门用来做酒发酵用的
解答：
叫酒曲，类似发酵粉的东西
解答：
酒曲是制作米酒的引子，市售的酒曲有粉末状的，如安琪甜酒曲，还有丸子状的和块状的 。
我比较喜欢用后者，买回来敲敲碎，做出来的米酒酿味浓，口感很好 。
【买的大米做米酒发酵有什么用】做米酒用东北大米有什么好处？
大家都知道，米酒是咱中华老祖宗传下来的绝世佳品，它的功效数不胜数 。但是在制作米酒时，却是很有讲究的 。东北大米，以其独特的属性，是制作米酒的最好选择 。东北大米种植在极肥沃的黑土壤中，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求；生长周期在180天左右，为其提供了得天独厚的自然条件，阳光雨露充足，因此东北大米有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，长期食用可起到医疗保健作用 。米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化 。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用 。米酒若选择东北大米制作，则可将米酒与东北大米特有的属性有机地融合在一起，将东北大米的丰富矿物质补给人体，起到强生健体的效果 。
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