食材用料
鲤鱼1条 ， 豆腐1块 ， 红薯1个 ， 油适量 ， 葱姜蒜适量 ， 白菜适量 ， 香菜适量 ， 香菇适量 ， 宽粉条适量 ， 番茄1个 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 白酒50克 ， 香辣蘸料3包
做法步骤：
1
活鲤鱼直接请商家给收拾干净 ， 回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内 ， 然后用白酒周身及内里抹一遍 ， 腌制一下去掉腥味 。
2
水豆腐一块冲水后控净水分 ， 香菇清洗干净 。
3
宽粉条提前浸泡好 ， 更容易煮熟 ， 红薯去皮洗净 。
4
自制的火锅底料 ， 大个的番茄1个 ， 小的用2个 ， 番茄洗净切块 ， 葱、姜、蒜切段或片 ， 炒锅加入适量的油 ， 爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱 ， 加入番茄翻炒至汤汁浓郁 ， 加入适量的纯净水烧开 ， 加入白酒1小杯大约1两左右去腥 。另一种做法能吃辣就用红99火锅底料加四川辣白菜炒一炒 ， 加水煮开制成火锅底料 ， 辣的过瘾 。
5
白菜淡盐水浸泡10分钟左右 ， 反复清洗干净 ， 不要切段 ， 吃的时候直接掰成块下入火锅口感更好 。
【怎样做鲤鱼火锅?】6
红薯切片 ， 涮火锅红薯特别受欢迎 ， 又甜又面 ， 既是主食又是菜 ， 特别好吃 。
7
豆腐一分为二 ， 一半切片拍点面粉入锅煎一下 ， 口感更好 。另一半直接切片 ， 涮鱼锅最好配老豆腐 ， 我今天买的豆腐有点嫩 ， 口感特别好 ， 不过放到锅里容易碎 。
8
腌制好的鲤鱼可以片成鱼片 ， 也可以直接切段儿 ， 随自己喜欢 ， 我就直接切段儿 ， 吃起来更实惠 。
9
香菜洗净 ， 鱼锅放点香菜特别提味 。香菇过水焯一下 ， 我总是认为香菇只有焯水才能洗干净 ， 所以不管怎么吃都要焯水 。
10
秋高气爽 ， 鱼肉火锅吃起来 ， 食材随意 ， 简单方便 ， 好吃还不长肉 。
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