第1步:准备好的青鱼,将鱼肉与鱼骨分开 。这是让店家准备好的 。如果经常下厨也可以自己弄好,青鱼头尾各切一刀,菜刀沿着鱼背划到鱼尾,慢慢取下两边的鱼肉 。
第2步:准备好番茄丁、生姜、香葱 。番茄去皮切为小块,生姜拍一拍即可 。番茄去皮可以直接削去或在番茄皮上划几刀,开水烫一烫就可轻松去皮 。
第3步:锅中加入大豆油,加入鱼骨、鱼头翻炒变色,或煎一煎 。煎炒过后先装出来 。
第4步:锅中加入少许油,加入番茄翻炒几下,加入适量生抽、海鲜酱烧一烧,这样可以制作味美的番茄酱 。
第5步：然后加入煎炒过的鱼块、鱼头，加入姜、葱大火烧开，再烧制15分钟左右 。
第6步：炖制汤底的同时，可以准备好鱼片 。涮火锅适合切蝴蝶鱼片，也就是斜刀45度左右，第一刀不切断，第二刀切断即为蝴蝶鱼片 。
第7步：准备好肉丸、生菜、绿豆芽、金针菇，这些可根据个人喜好搭配 。
【家常做法，正宗番茄鱼火锅怎么做?】第8步：准备好黑木耳、云丝、冬瓜、粉丝、面条，云丝是豆制品，吃鱼汤火锅与豆制品也是完美搭配，其钙质可更好地吸收 。
第9步：将烧制好的火锅汤底加入锅中即可开涮了 。
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