要想蒸出来的鱼好吃鲜嫩，去腥是最重要的，然后就是火侯的控制和蒸的时间，时间太久很容易导致肉烂掉不鲜嫩 。
【蒸鱼火锅的正确方法?】去腥:将生姜和葱切丝塞入鱼肚中，将鱼放在料酒和醋酱油调的汁中浸泡去醒入味；蒸鱼的时候要用大火水烧开后将将鱼放入，蒸的候要用文火，时间控制在十二分钟左右，做多不可超十五分钟，在蒸鱼之前将腌制的鱼放一又冰箱中冷藏半小时再上锅蒸鱼肉会很劲道 。
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