毛豆的营养价值 _知识经验

食材简介：

毛豆，又名枝豆、大豆，是大豆作物中以鲜食嫩荚作为蔬菜的大豆。毛豆起源于中国，在我国大约有5000多年的栽培历史。毛豆是一年生农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，新鲜时豆荚呈嫩绿色，老熟后就是我们熟悉的黄豆。

营养功效：
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，并且维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压有很大的好处。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。此外，夏季常吃毛豆还能预防营养不良、体能低落、容易中暑等情况。毛豆中的不饱和脂肪含量很高，可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量。