步骤1
食材：香菇150克，五花肉300克，面粉400克，大葱50克，姜5克，小葱2根 。调味料：食用油10克，盐2克，鸡精4克，五香粉3克，生抽4克，酵母粉3克，老抽2克，料酒3克，蚝油5克 。
步骤2
大碗中倒入酵母，加入20克温水，搅拌均匀，再倒入面粉，搅拌均匀，边搅拌边加入180克温水，揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，直至面团中间充满蜂窝小孔 。
步骤3
香菇切细末 。
步骤4
五花肉切细末 。
步骤5
【香菇肉丁包子的做法 香菇肉丁包子怎么做】大葱切细末 。
步骤6
姜切细末 。
步骤7
小葱切葱花 。
步骤8
小碗中加入大葱末、姜末，倒入150克温水，搅拌均匀，浸泡20分钟，过滤葱姜水备用 。
步骤9
炒锅中倒入食用油，加入五花肉末，中小火煸炒出油，淋入料酒，加入香菇末，继续翻炒3分钟，盛入大碗中 。
步骤10
调入盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油，倒入葱姜水，搅拌均匀，表面撒入葱花 。
步骤11
取出发酵好的面团，揉至表面光滑，分为3份，再揉成长条，分为80克一个的小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入调好的馅料，捏合后，放入蒸锅，继续醒发20分钟 。
步骤12
蒸锅开火，大火蒸20分钟，关火后静置3分钟，取出即可 。
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