【小碎鱼怎么做的好吃?】小碎鱼好吃的做法如下：
准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、淀粉、五香粉、鸡精、白糖和水 。
将鱼清洗干净 ， 去鳞去内脏 ， 撕去鱼肚内的黑膜 。
将鱼头、鱼骨和鱼尾放入碗中 ， 加入1茶匙食盐、1勺料酒、1勺五香粉和1勺生抽 ， 抓匀腌制10分钟 。
将鱼肉切成小块 ， 放入碗中 ， 加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙食盐、1勺五香粉和1勺淀粉 ， 抓匀腌制10分钟 。
热锅冷油 ， 放入葱段、姜片和蒜末爆香 ， 放入1勺豆瓣酱炒出红油 。
倒入鱼头、鱼骨和鱼尾 ， 煎至两面金黄色 ， 倒入没过食材的开水 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮10分钟 。
倒入腌制好的鱼肉 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮5分钟 。
撒上葱花和鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
这样做出的小碎鱼做法简单易学 ， 口感鲜美 。
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