猪肝是一种常见的食物 ， 很多家常菜里面都有出现 ， 不仅价格便宜 ， 吃起来也是香嫩可口 ， 炒猪肝一般只要用料酒腌制好了 ， 一般都没有腥味的 ， 但是要想做香 ， 做好吃的话 ， 就比较有讲究了 ， 下面推荐几道家常的猪肝做法给你 。
爆炒猪肝
【香嫩可口的炒猪肝怎么做无腥味?】简介：爆炒猪肝是家常小炒之一 ， 做法简单 ， 要求就是用大火快炒 ， 关键注意不要炒老了 ， 吃起来才会又香又嫩 。
制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净 ， 切薄片 ， 越薄越好 。
2.把肝片放入碗中 ， 放入盐 ， 料酒 ， 姜片 ， 芡粉 ， 老抽 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟 。
3.新鲜的青红辣椒去籽洗干净 ， 用滚刀切成小块 。
4.铁锅开大火 ， 不放油 ， 放入辣椒进去干煸 。炒干水分后起锅备用 。
5.铁锅开大火 ， 放入适量花生油 ， 烧至冒烟 ， 下干花椒粒 ， 蒜片 ， 干辣椒段 ， 炒香后 ， 放入腌制好的肝片 。
6.肝片炒散后 ， 立即下青红辣椒 ， 翻炒均匀 。
7.准备一个小碗 ， 放入生抽 ， 盐 ， 味精 ， 白砂糖 ， 芡粉 ， 清水少许 ， 搅拌均匀
8.将调好的芡汁淋在猪肝上 ， 等10秒左右 ， 收汁起锅装盘 。
芹菜炒猪肝
简介：这道菜也是家常猪肝的炒法 ， 由于有些朋友不吃辣椒 ， 所以辅以芹菜 ， 制作过程和爆炒猪肝大致相同 ， 吃起来也是鲜香味美 ， 加上芹菜特殊的香味 ， 是十分难得的下饭菜 。
制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净 ， 切薄片 ， 越薄越好 。
2.把肝片放入碗中 ， 放入盐 ， 料酒 ， 姜片 ， 芡粉 ， 老抽 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟 。
3.把芹菜洗干净 ， 切成段 ， 备用 。
4.铁锅开大火 ， 放入适量花生油 ， 烧至冒烟 ， 下干花椒粒 ， 姜蒜末 ， 红辣椒丝 ， 炒香后 ， 放入腌制好的肝片 。
5.肝片炒散后 ， 立即下芹菜段 ， 翻炒均匀 。
6.准备一个小碗 ， 放入生抽 ， 盐 ， 味精 ， 白砂糖 ， 芡粉 ， 清水少许 ， 搅拌均匀
7.将调好的芡汁淋在猪肝上 ， 等10秒左右 ， 收汁起锅装盘 。
野山椒炒猪肝
简介：这道菜是酸辣口味的 ， 吃起来非常开胃 ， 适合家常制作 。
制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净 ， 切薄片 ， 越薄越好 。
2.把肝片放入碗中 ， 放入盐 ， 料酒 ， 姜片 ， 芡粉 ， 老抽 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟 。
3.泡姜 ， 泡辣椒切成小片备用 。
4.铁锅开大火 ， 放入适量花生油 ， 烧至冒烟 ， 下干花椒粒 ， 蒜片 ， 干辣椒段 ， 炒香后 ， 放入泡姜泡辣椒 ， 瓶装野山椒剁一下 ， 连汤带水放入锅中 ， 炒均匀后放入腌制好的肝片 。
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