5.肝片快速翻炒断生后起锅 。
小贴士：1.基本上用大火炒制的猪肝一定要保持鲜嫩才好吃 ， 所以一定要用大火快炒 。
2.猪肝炒断生以后就可以起锅了 ， 如果切得很薄的话 ， 炒十秒二十秒基本上就可以断生 。炒老了就不好吃了 。
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