阳干鳊鱼是湖南常见的传统名菜,口感细腻,香味浓郁 。阳干指的是将鳊鱼曝晒在阳光下晾干,然后用来制作菜肴 。下面是阳干鳊鱼的做法:
材料:
阳干鳊鱼500克,豆腐150克,葱、姜适量,干辣椒、花椒、料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、油适量 。
步骤:
1. 用清水将阳干鳊鱼洗净,放入清水中浸泡30分钟,去除浮沫和杂质,然后捞出沥干水分备用 。
2. 豆腐切成小块,放入热水中焯水备用 。
3. 葱姜切成末,干辣椒剪成段备用 。
4. 热锅凉油,加入葱姜末、干辣椒和花椒爆香 。
5. 加入阳干鳊鱼,煸炒至表面稍微有点焦黄,加入适量料酒、生抽、白糖、鸡精和盐调味 。
6. 然后倒入清水,加入焯水过的豆腐,大火烧开后转小火煮15-20分钟 。
7. 最后调味,撒上葱花即可食用 。
【阳干鳊鱼怎样做?】煮的过程中,需要注意不要炒太久,以免鳊鱼过干 。煮好的阳干鳊鱼香气扑鼻,口感鲜美,是湖南美食中的代表性菜肴 。
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