苹果汁怎么榨不变色？
解答：
烫煮苹果，在榨汁之前先将苹果煮下；
2、加维生素C片剂，在榨汁的时候加维生素C片剂，这样会使得苹果汁维生素的损失变小，出汁率增加，不容易变褐色；
3、放盐水泡下，榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨 。
怎样榨苹果汁才不变色
首先你要把榨果汁的东西清洗干净，让后把水果清洗干净，水用纯净水，这样是不会变色的 。也很健康 。【苹果汁怎么榨才不会变色】榨苹果汁怎么能防止变色
一、在鲜榨出来的苹果汁中加入柠檬汁可以防止苹果汁变色，因为柠檬里有丰富的维生素C，具有还原性的维生素C可以延缓苹果汁或其他果汁暴露于空气中被氧化的时间 。同时柠檬里面的柠檬酸可以抑制水果中酚氧化物的活性，而酚氧化物正是让果汁变黑的最主要物质 。
二、榨苹果汁防止变色做法
原料
苹果5个
柠檬1个
水200毫升
方法/步骤
1、将苹果洗净，用水果刀切成小块 。
2、先向榨汁机中放入200毫升的水，然后将切好的苹果放入榨汁机，开始榨果汁 。
3、然后将柠檬一分为二，用手将柠檬汁挤入杯中备用 。
4、将榨好的果汁倒入装有柠檬汁的杯中 。
苹果汁怎么才能不变色？
会变色是里面的铁原素从二价氧化成三价，加上一片维生素C就不会出现这种问题了 。因为VC是强还原剂，适量摄如不会对人体造成伤害，如果是自己喝的话起实没必要的，因为变不变色对营养成分是没有太大联系的 。苹果汁怎么才能不变色？
去除酵素和氧气，密封起来隔绝氧气 。
一个是除去酵素，另一个是除去氧气 。在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气 。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果 。
这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散 。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了 。
扩展资料
特定的水果和蔬菜自身都有一个破坏自己的“开关” 。用刀切开的瞬间，水果和蔬菜的自我破坏便开始了 。其触感和颜色开始其变化，变得不再干脆利落起来，表面也向茶色变化 。这其实是最基本的称之为氧化的一种现象 。试着解读这些植物的营养成分的话，就会发现它们都含有铁 。
只是铁元素的话并不会起什么反应 。尽管多数的食物含有铁元素，并不意味着它们都会马上“生锈” 。实际上是一种叫多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程 。多酚氧化酶，也被称作PPO，能在植物组织的叶绿体中见到 。
通过受伤的食物组织，酵素接触了大气中的氧气，与周围的化合物紧靠在一起 。氧，是化学界有名的寂寞家，非常容易跟其他的原子、化学物质相反应 。当苹果含有的化合物获得了氧原子后，更易与周围其他物质相反应了 。而这些反应产生了带来茶色变色效果的黑色素 。
参考资料来源：人民网-揭秘切苹果不变色的几个小窍门：涂抹蜂蜜隔氧气
鲜榨苹果汁怎样不会变色
加点维C药片或柠檬 。苹果变色是因为它里面的亚铁被氧化成三铁，柠檬含有丰富的维C可以防止苹果汁被氧化变黄，效果比药片好 。
